팝업스토어는 더 이상 빅브랜드에서만 하는 마케팅이 아니죠
최근에는 작은 스몰 브랜드뿐만 아니라 프랜차이즈 매장 형태의 요식업 브랜드에서도 팝업스토어를 자주
활용하고 있어요.
매장 브랜딩뿐만 아니라, 동시에 프랜차이즈 가맹점 홍보를 위한 수단으로 활용하고 있는데요.
아래에서는 요식업 브랜드에서 진행했었던 성공적인 팝업스토어 사례에 대해 자세히 설명드려보겠습니다.
팝업에서만 맛볼 수 있는 콘치즈 엽기떡볶이 메뉴
이제는 떡볶이의 대명사가 되어 버린 곳이죠. 바로 중동석 강한 매운맛으로 인해 떡볶이와 매운맛을 좋아하는
사람들에게 엄청난 인기를 끌고 있는 엽기떡볶이인데요.
지난 10월 엽기떡볶이가 성수동에서 약 3주간 팝업스토어를 개최했었죠.
팝업 내에서는 마라떡볶이, 마라로제떡볶이, 콘치즈 엽기떡볶이를 제공했었는데요.
이 중 마라로제떡볶이와 콘치즈 엽기떡볶이는 오로지 팝업스토어에서만 만나볼 수 있는 한정 메뉴였다고 해요.
딱 20일 동안만 맛볼 수 있는 메뉴를 구성함으로써 사람들의 호기심과 한정 욕구를 자극한 좋은 사례라고 느껴집니다.
또한 이벤트 참여 시 취식 공간에서 떡볶이를 먹을 수 있는 교환권 제공, 랜덤 뽑기 미션,
도전! 엽떡 어택, 엽떡 네 컷 등등 다양한 체험과 이벤트를 함께 진행해 많은 사람들의 긍정적인 평가를 얻었어요.
1차적으로는 7월에 출시했던 신메뉴인 ‘마라떡볶이’를 더 많은 사람들에게 알림으로써 판매를 촉진하려고
했던 것 같아요. 추가적으로 팝업 기간 중 엽기떡볶이 어플을 다운받고 회원가입을 할 경우 신메뉴를
시식할 수 있는 기회를 제공하였는데요.
엽떡앱을 계속적으로 리뉴얼하면서 신규 유저를 유치하려고 애를 쏟고 있는 만큼,
팝업스토어 운영 역시 앱의 신규 유저를 확보하기 위한 목적이 컸던 것으로 보입니다.
스트릿하면서도 힙한 감성의 을지로 '용용선생 마라떡볶이바'
용용선생은 홍콩 레트로 차이니즈 주점을 슬로건으로 내세우고 있는 곳으로,
다양한 퓨전식 홍콩 요리를 판매하고 있는 주점입니다.
마라육회, 유림기, 고수무침 외에 홍콩 현지의 야시장에서 자주 먹었던 메뉴들로 구성되어 있어요.
용용선생의 팝업스토어는 23년도 가을 을지로에서 진행을 했었는데요.
주목을 많이 받았던 큰 이유 중 하나는 용용선생의 팝업스토어가 팝업의 메카인 ‘성수’가 아닌
‘을지로’에서 진행을 했기 때문이에요.
브랜드를 관통하고 있는 메시지가 ‘레트로’임을 감안했을 때,
을지로를 선택한 것이 신의 한 수였다는 평가가 많아요.
특유의 스트릿 하면서도 힙한 감성이 을지로 광장시장과 꽤 잘 어울렸기 때문인데요.
1차 팝업인 ‘마라떡볶이바’를 성공적으로 마친 후, 또 한 번 을지로에서 ‘마라오뎅바’를 2차로 개최하기도 했어요.
이곳에서도 역시 팝업에서만 맛볼 수 있는 한정 메뉴인 마라오뎅, 유메오뎅 등을 제공함으로써
소비자들에게 ‘한정판’이라는 인식을 강하게 심어주는 전략을 사용했어요.
1차 기간을 딱 10일로 한정하며 많은 사람들이 방문을 하지 못한 아쉬움을 달래기 위해
2차에서는 기간을 약 3주 정도로 늘리기도 했는데요.
전국에 있는 마라 덕후들이 팝업스토어 앞으로 몰리며 엄청난 웨이팅 줄을 형성하기도 했습니다.
용용선생 역시 가맹사업을 진행하며 신규 가맹점을 빠르게 확장하고 있는 곳인데요.
올해 4월부터 신규 가맹을 재개하고는 있지만 현재는 15개 점포에 한정해서 사업을 진행하고 있어요.
일시적으로 신규 가맹 사업을 일시 중단할 정도로 한 동안 용용선생의 가맹점 문의와 신규 창업이
폭발할 정도로 인기가 있었던 곳이죠.
작년에 개최했었던 두 번의 팝업스토어 성공이 결정적인 영향을 미쳤던 것으로도 보입니다.
성수에서 진행한 와이키키 x 생마차
생마차는 가성비 있는 가격을 전면에 내세운 이자카야 형태의 주점으로, 생맥주 1,900원 닭날개튀김 900원,
테바나카 900원 등의 메뉴를 판매하고 있는 곳입니다.
올해 7월 생마차에서도 와이키키와 협업을 통해 성수에서 팝업을 개최했었는데요.
이번 팝업에서는 이태원에 있는 와이키키 비치 펍과 협업하여 와이키키 x 생마차를 약 3주간 운영했어요.
생마차가 보유하고 있는 브랜드 메시지를 많은 사람들에게 전하고, 콘텐츠를 실제 경험하게 함으로써
MZ세대의 소비자와 가까워지겠다는 취지로 기획이 되었다고 해요.
테바나카 스낵 증정 이벤트, 포토존과 같은 다양한 체험 공간을 마련했으며,
색다른 분위기를 느낄 수 있는 VMD를 통해 많은 사람들의 호평을 받았다고 해요.
생마차는, 가맹 사업 7개월 만에 전국에 160호점을 넘기며,
최근 핫한 창업 아이템으로 각광 받고 있는 브랜드 중 하나인데요.
이번 팝업스토어를 통해 더 많은 소비자들에게 좋은 이미지를 남겼을 뿐 아니라,
주력으로 하고 있는 가맹 사업 분야에서도 좋은 성적을 낼 것으로 보입니다.
오늘은 프랜차이즈 매장의 팝업스토어 성공 사례에 대해 알아봤습니다.
팝업스토어를 성공적으로 개최하기 위해서는,
일차적으로 우리 브랜드가 팝업 개최를 통해 어떤 목표를 달성하고 싶은지가 매우 명확해야 합니다.
방문한 유저들이 자사앱을 다운받게 하고 싶은지, 이벤트 참여를 통해 카카오톡채널을 추가하고 싶은 지 등.
달성하고 싶은 목표와 이것을 위한 구체적인 전략이 매우 중요합니다.
또한, 더욱 중요한 것은 팝업에 방문했던 소비자들이
일회성으로 끝나지 않고 꾸준히 자사 브랜드를 소비할 수 있도록 유도해야 하는 것인데요.
다음 블로그에서는 팝업스토어의 성공적인 개최와 성과 달성을 위해 필수적으로 해야 하는 것들에 대해
자세히 설명드려보겠습니다.
