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비수기 매출, 더 이상 걱정 끝! 비수기를 ‘성장기’로 바꾸는 사장님들의 비밀🤫

비수기 매출, 더 이상 걱정 끝!

비수기를 ‘성장기’로 바꾸는 사장님들의 비밀🤫

매일같이 북적이던 가게에 찬바람이 불기 시작하셨나요?

텅 빈 테이블과 줄어드는 비수기 매출 때문에 ‘작년 이맘때는 이렇지 않았는데…’ 하는 생각에 마음이 무거워지시죠.

맛도, 서비스도, 정성도 그대로인데 자연이라는 벽 앞에서 속수무책으로 느껴질 때가 많습니다.’

 

🧐 사장님들의 가장 큰 골칫거리, 바로 비수기 매출 관리일 겁니다.

하지만 관점을 조금만 바꾸면, 이 시기는 위기가 아닌 성장의 기회가 될 수 있습니다.

비수기 매출 지키는 방법을 고민하는 사장님

🤔 옆 가게는 어떻게 꾸준한 비수기 매출을 유지할까요?

그들은 ‘손님이 오기만 기다리는’ 것이 아니라, ‘손님이 올 수밖에 없는 이유’를 만들고 있기 때문입니다.

오늘은 비수기 매출 하락을 막는 것을 넘어,

가게의 기초 체력을 단단하게 다져 다음 성수기에 더 높이 도약할 수 있는 5가지 실전 전략을 모두 알려드립니다.

성공적인 비수기 매출 관리를 원하신다면 끝까지 집중해 주세요!

전략 1.

‘특별한 시기’로 재정의하기 : 방문할 명분을 만드세요.

성공적인 비수기 매출을 위한 첫 번째 전략은 비수기를 ‘손님이 안 오는 시기’가 아니라,

‘특별한 경험을 할 수 있는 시기’로 포지셔닝하는 것입니다.

비오는날, 겨울, 행사 시즌에도 가게 운영하는 사장님

고객에게 ‘지금, 이 계절에, 우리 가게에 와야만 하는 이유’를 명확하게 제시해야 비수기 매출을 기대할 수 있습니다.

💡 ‘시즌 한정’ 이벤트

  • 월별 테마 지정: 11월은 ‘따뜻한 수프의 달’, 1월은 ‘새해 다짐 응원 이벤트’처럼 월별 테마를 정해 꾸준한 방문과 안정적인 비수기 매출을 유도하세요.

  • 날씨 마케팅: “눈 오는 날엔 핫초코 1+1” 처럼 그날의 날씨를 재치 있는 이벤트로 연결해 보세요. 이런 작은 차이가 비수기 매을 바꾸는 시작입니다.

  • 지역 행사 연계: 지역 축제, 스포츠 경기 등 동네 이벤트와 연계한 할인 프로모션은 새로운 고객을 유입시켜 비수기 매출 증대에 도움이 됩니다.

‘한정판’이라는 단어는 언제나 매력적입니다.

비수기이기에 가능한 특별함을 어필하면, 고객은 기꺼이 지갑을 열 것입니다.

전략 2.

매장 밖으로 확장하기 : 새로운 매출 파이프라인을 구축하세요.

매장 안에서만 비수기 매출을 기대하는 시대는 지났습니다.

비수기는 우리가 먼저 고객에게 다가갈 수 있는 절호의 기회이며,

새로운 파이프라인은 안정적인 비수기 매출의 든든한 버팀목이 됩니다.

💡 바로 적용 가능한 매장 밖 매출 전략

  • 배달/포장 전문 메뉴 개발: 배달에 최적화된 1인 세트 메뉴나 포장 할인을 강화하여 매장 밖에서 발생하는 비수기 매출을 확보하세요.

  • 밀키트 판매: 가게의 대표 메뉴를 밀키트로 만들어 보세요. 온라인 판매나 매장 내 판매는 새로운 비수기 매출 동력이 될 수 있습니다.

  • 주변 상권과 협업: 근처 카페와 “빵+커피 세트 할인”을 하거나, 옆 사무실에 점심 도시락을 정기 배달하는 등 상생을 통해 추가적인 비수기 매출을 꾀할 수 있습니다.

매출이 꼭 매장 테이블에서만 나와야 한다는 고정관념을 버리면, 비수기 매출을 올릴 수 있는 길은 무궁무진합니다.

전략 3.

손님 없는 시간을 ‘재투자’의 시간으로 활용하세요.

당장의 비수기 매출도 중요하지만, 더 멀리 내다보는 지혜가 필요합니다.

바빠서 못 했던 일들을 처리하며 가게의 내실을 다질 최적의 시간, 바로 비수기입니다.

💡 가게의 기초 체력을 키우는 재투자 활동

신메뉴 개발, 직원 역량 강화, 매장 환경 개선하는 사장님
  • 신메뉴 개발 및 테스트: 성수기에는 엄두도 못 낼 신메뉴를 개발하고, 단골에게 피드백을 받아 완성도를 높이세요.

  • 직원 역량 강화: 체계적인 서비스 교육은 고객 만족으로 이어져 장기적인 관점에서 비수기 매출의 기반을 다집니다.

  • 매장 환경 개선: 대청소, 조명 교체, 가구 재배치 등 작은 변화는 가게의 이미지를 환기시킵니다. 이런 내실 다지기는 다음 성수기는 물론, 다음 비수기 매출까지 튼튼하게 만듭니다.

비수기의 투자는 미래를 위한 가장 확실한 보험입니다.

전략 4.

데이터로 비수기 매출의 성공 확률을 높이세요.

“요즘은 젊은 손님들이 좀 오는 것 같아” 식의 ‘감’에 의존한 마케팅은 소중한 비용만 낭비하고 비수기 매출 개선에 실패할 확률이 높습니다.

어떻게 하면 비수기 매출을 가장 효율적으로 올릴 수 있을까요?

고민하는 여사장님
  • 누가 우리 가게에 오는가? (성별, 연령대, 방문 빈도)
  • 언제 주로 방문하는가? (요일, 시간대)

  • 무엇을 가장 많이 구매하는가? (인기 메뉴, 평균 객단가)

이런 데이터를 분석하면, 평일 낮은 직장인 대상 런치 세트를, 주말 저녁은 30대 커플을 위한 와인 프로모션을 진행하는 등 정교하고 성공률 높은 마케팅이 가능합니다.

데이터 분석은 비수기 매출 전략의 나침반과 같습니다.

결국,

비수기 매출의 핵심은 고객 데이터입니다.

눈치채셨나요?

위에서 소개한 모든 전략의 성공은 결국 ‘우리 고객이 누구인지 정확히 아는 것’에서 시작됩니다.

 

하지만 바쁜 사장님이 고객 정보를 일일이 기억하고, 엑셀에 정리하고, 맞춤 메시지를 보내는 건 현실적으로 불가능합니다.

고민하는 남자 사장님

오모플레이는 사장님의 비수기 매출 고민을 해결할 수 있습니다.

  • 타겟 마케팅으로 비수기 매출을 극대화합니다.

오모플레이는 고객을 신규/단골/이탈 그룹으로 자동 분류하여, 가장 효과적인 타겟에게 맞춤형 마케팅 메시지를 발송합니다.

  • 자동화된 고객 관리는 꾸준한 비수기 매출로 이어집니다.

생일, 기념일, 재방문 쿠폰 등을 자동으로 발송하여 고객의 재방문을 유도하고 안정적인 비수기 매출을 만듭니다.

예를 들어, 비가 오는 날이면 AI가 당일의 강수량 예보를 활용하여 고객의 매장 방문을 유도하는 메시지를 자동으로 발송하죠.

  • 데이터 대시보드로 비수기 매출 성과를 한눈에 파악하세요.

결제 데이터를 기반으로 비수기 매출 현황, 고객 분석, 인기 메뉴 등을 시각화하여 보여주므로, 사장님은 더 현명한 의사결정을 내릴 수 있습니다.

오모플레이는 이 모든 과정을 자동화하여 사장님의 비수기 매출 상승을 돕습니다.

비수기 매출 관리, 더 이상 혼자 힘들어하지 마세요.

오모플레이로 매출이 올라 즐거워하는 사장님

모든 전략의 시작, ‘고객 데이터’가 없다면?

오늘 알려드린 5가지 전략, 당장이라도 실행해서 비수기 매출을 올리고 싶으실 겁니다.

하지만 이 모든 전략을 관통하는 가장 중요한 전제 조건이 있습니다. 바로 ‘고객 데이터’입니다.

 

사장님, 지금 바로 이 질문에 답해보시겠어요?

  • “우리 가게 단골손님 10명의 이름과 연락처를 바로 적을 수 있으신가요?”

  • “지난달에 가장 많이 방문한 고객이 누구인지, 생일을 맞은 고객은 없는지 즉시 확인이 가능하신가요?”

만약 바로 대답하기 어려우셨다면, 오늘 알려드린 그 어떤 멋진 전략도 ‘그림의 떡’에 불과합니다.

 

데이터를 모르는 상태에서의 이벤트는 허공에 외치는 것과 같고, 단골 관리는 시작조차 할 수 없습니다.

바로 이 문제를 해결하기 위해 오모플레이가 존재합니다.

오모플레이는 흩어져 있던 사장님의 소중한 고객들을 ‘자산 데이터’로 차곡차곡 쌓아드리는 것부터 시작합니다.

 

이렇게 쌓인 데이터를 기반으로, 오늘 알려드린 모든 전략을 실제로 실행할 수 있는 가장 강력한 무기를 사장님 손에 쥐어드리는 솔루션입니다.

 

비수기 매출 고민, 이제 그만 끝내고 싶으신가요?

그렇다면 가장 먼저, 사장님의 고객 데이터부터 확보하세요.

 

오모플레이가 그 시작을 가장 쉽고 확실하게 함께하겠습니다.

👉 [오모플레이로 우리 가게 비수기 매출 성장 전략 시작하기]

https://omoplay.com/